中国烹饪协会名厨专业委员会

中国烹饪协会名厨专业委员会
　　
　　中国烹饪协会名厨专业委员会，简称“中国烹协名厨委”（以下简称名厨委），是中国烹饪协会为弘扬中华饮食文化，提高和发扬名厨的厨德、厨艺和厨技而设立的分支机构，成立于2001年，是全国性名厨专业组织。中国烹协名厨委下设秘书处(办公室、服务部、培训部、交流部、研发部和烹饪标准化工作部)，新星俱乐部，厨艺指导专家组，中华厨艺绝技表演团，《名厨》杂志社。此外，名厨委还受中国烹饪协会委托，负责中国烹饪协会中式菜肴研发中心的管理和运作。中国烹协名厨委秘书处各部门简介如下：
　　
办公室
　　主要协助会领导负责本会日常事务，并负责劳动人事、综合协调、对外接待、档案和行政事务综合管理职能。

服务部
　　主要负责本会成员的联络、组织和服务工作。
　　严格按标准和程序吸纳本会委员、新星俱乐部会员和聘任荣誉主任单位，并认真做好有关服务工作，受中国烹饪协会委托对中国烹饪（餐饮服务）大师、名师进行联系和服务工作。

三、培训部
　　分专业技能培训和职业资格培训两大内容。
　　专业技能培训称为“中国厨艺系列高级技能研修班”， 是名厨委经过细致的市场调研，自主创办的，并且以为广大烹饪工作者提供更多、更好的学习机会、适应餐饮业日新月异发展的需要为宗旨，以“适应需求、注重效果”为指导思想，以时间短、收费低、大师亲自操作、学员人人品尝为特色，成为全国烹饪技能培训的亮点，自2007年开办以来已举办172期，受训人数近万人，，共有数十个培训项目，树立了培训品牌。职业资格培训主要包括全国餐饮业中餐行政总厨、职业点菜师、营养配餐师、厨政管理师等内容。
　　培训班均由本会厨艺指导专家组专家、中式菜肴研发中心研发员和国内知名烹饪大师、教授等亲自授课演示，注重效果，与市场需求接轨。培训班常年招生，在全国各地和海外举办。
　　
四、交流部
　　主要包括烹饪赛事、交流活动、名厨表演、中华厨艺绝技表演团活动和承办美食节等。
　　1、“全国中餐技能创新大赛”和“全国厨艺绝技演示暨鉴定活动”是本会每两年一届定期组织举办的交流活动。
　　2、与各地政府部门、行业协会、名厨专业组织和餐饮企业联合举办专业技艺交流、竞赛、演示活动，并参与中国厨师节等行业节、展、会等活动的策划和组织工作。
　　3、与世界中国烹饪联合会名厨专业委员会合作，组团到海内外参加全国性和国际性专业竞赛、表演和美食节等活动。
　　4、组织“中华厨艺绝技表演团”应邀参加国内外的表演交流活动。
    
五、研发部
　　　主要负责中式菜肴（含面点）、食品、调料的研发、创新和推广工作。为国内外餐饮企业、食品、调料加工生产企业、广大烹饪工作者和烹饪教育单位提供技术支持和服务。